【カツ煮定食】成増の奇跡。定食屋の名店「やまだや」で過ごす、極上の昼飲みタイム:パリッコ『今週のハマりメシ』第127回
そうそうそう。この、いかにも「土をこねて作りました」といった風合いの、素朴な皿の上でぐつぐつと湯気を上げるかつ煮が、最高なんだよな。厚みのあるかつはあきらかに揚げたてで、まださくさく感を残し、それをあっつあっつの玉子とじにしてあるから、油断すると口内をやけどしそうになる。時間勝負の職人芸。大衆定食屋文化の最高峰。若干甘さ控えめで、きりっと醤油味がたっているところがまた、ごはんにも酒にも合う。あぁ、こんな料理を、それも定食で、たった850円で食べさせてもらえるなんて、なんて恵まれた時代と場所に、僕は生きているんだろうか......。 醤油をちょい多めにかけた冷奴や、たくあんで白メシを食べるのもまた幸せ。食べ始めから終わりまで、ずっとその幸福感が続く食体験。やっぱりすごい。奇跡と言っても大げさではない店だな、ここは。 あ~今日も大満足。次回は、相席の人が目の前で食べていた、どう考えてもお得にも程がある「豚汁定食 生卵、さけ付」(780円)を頼んでみようっと。 取材・文・撮影/パリッコ
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