カブの葉がよい彩りに

いつまでも元気で楽しく過ごすために、食事でとる塩分は気にしたいもの。料理家の藤井恵さんが考案した、減塩でもしっかりおいしい「おかゆ」のレシピを紹介します。ポイントはもち米をブレンドすることです。 【写真】うま味と甘味がアップするコツ

おいしくてお腹にやさしいおかゆレシピ

体調を崩したときやお腹の調子がすぐれないときは、消化がよい食事をとりたいですよね。そんなときのために覚えておきたいのが人気料理家・藤井恵さんのおかゆのレシピ。優しい味わいと食感に心もカラダも癒されます。

●カブの豆乳がゆ

甘くてとろとろで、体もホッと癒やされるおいしさ。豆乳仕立てにすると塩分をひかえても薄味に感じません 材料（2人分） ・カブ　3個 ・カブの葉　50g ・米、もち米　各1/4カップ ・サラダ油　大さじ1/2 ・水　2カップ ・豆乳（成分無調整）　1カップ ・塩　小さじ1/4

【つくり方】

（1）　米、もち米は合わせて洗い、たっぷりの水に30分浸して水気をきる。カブは1.5cm角に切る。カブの葉は熱湯でゆで、水気を絞って小口切りにする。 （2）　鍋にサラダ油を中火で熱し、（1）の米、もち米を入れ、全体に油がしっかり回ってあつあつになるまでよく炒める。分量の水、（1）のカブを加え、煮立ったらフタをし、ときどき混ぜながら弱火で30分煮る。 （3）　（2）に豆乳、塩を加えてひと煮立ちさせる。器に盛り、（1）のカブの葉を散らす。

【減塩ポイント】

米は、うるち米にうま味の強いもち米をブレンドして使用。最初に鍋にはりつくくらいまでよく炒めておくと、うま味と甘味がさらにアップして、無理なく塩分量を減らせます。 ［1人分237kcal、塩分0.7g］  おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう 計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです