仕入れの基準は「さばきたい魚」

4年前に独立

多い日には1日に200匹以上もの魚をさばくという冨岡さん。27歳で魚屋さんに就職し、10年間勤め上げてから独立。念願だった自分のお店「トミーの魚や」を豊田市にオープンしました。

コバンザメは刺身がおすすめ

魚好きの冨岡さんならではの仕入れ基準の1つが“さばきたい魚”であること。さばいたことのない魚でも、骨の入り方を見ながらさばくのが楽しくて仕方がないそうです。 そのため「トミーの魚や」には、珍しい魚が店頭に並ぶのもよくある光景。この日の一押しは、月に1～2回しか入らないというコバンザメ。脂がのっていてカジキに似た味わいを楽しめるとのこと。鮮度が良いうちに刺し身で食べるのがおすすめだそうです。

休みの日も魚釣り

週に1回の定休日には、奥さんと一緒に海に魚釣りに出かけるほどの魚好きな冨岡さん。あふれ出す魚への愛情が、お客さんや市場の人たちを惹きつけています。