三重県からやって来たおでんの名店『関西煮 理(おさむ)OSAMU TOKYO』のとにかく旨いダシの秘密は「クジラ」
全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・中目黒のおでん店『関西煮理(おさむ)OSAMUTOKYO』です。 【画像ギャラリー】〆の名物は、まさかの「チーズリゾット」！
彗星のごとく登場！三重県からやって来た関西煮が東京人を魅了する
「クジラでとったおダシです～」。席に着くと柔和な関西弁と透き通ったダシが迎えてくれた。飲めば雑味がなく、たっぷりの旨みが体に染み渡る。 ここは中目黒に現れるや話題を呼んだ関西おでんの名店。三重県津市出身の店主・加藤さんは、日本料理の修業に出た大阪でおでんに衝撃を受け、地元に帰っておでんの店を開いた。それから30年、地元メディアにも頻繁に登場する有名店となったのである。しかしその成功に甘んじることなく「一度は東京で勝負したい」と、昨年、単身中目黒に乗り込んだのであった。 関西煮と銘打った加藤さんのおでんは大阪ルーツ。種のバラエティが豊富で、何よりおダシが旨い。その秘訣はクジラにあった。クジラのコロ(皮下脂肪)を10日ほど水で戻し油を抜いている。きれいな旨みはダシに溶けだし、7日も煮込むとおでん種としても完成する。 おでんおまかせ盛り2000円～ なんとも手がかかるが、地味な見かけに似合わぬ美味はジーンとしびれるようだ。関西おでんの定番・梅焼き(はんぺん)や三重のはんぺいなど、郷土色豊かなおでん種も東京人にはもの珍しく、さらにはノリのよい加藤さんの人柄もご機嫌。ベテラン過ぎるおでんの"新星現る"である！
『関西煮理(おさむ)OSAMUTOKYO』
[住所]東京都目黒区上目黒2-16-1リードシー中目黒3階 [電話]090-8863-2562 [営業時間]18時～24時(23時LO) [休日]無休 [交通]東急東横線中目黒駅から徒歩2分 おとなの週末2024年6月号は「みんなの町パン ランキング」 撮影/鵜澤昭彦、取材/岡本ジュン ※2024年1月号発売時点の情報です。
