「塩麺 みずき」店主の柴田大介さん

　「塩麺 みずき」（倉敷市林）が、郷内地区の県道21号岡山児島線沿いにオープンして2カ月がたった。（倉敷経済新聞） 【写真】あっさりの「鶏豚塩清湯（とりぶたしおちんたん）」 　2月22日にオープンした同店。店舗面積は約20坪。席数は21席。鶏と豚を合わせたスープの塩ラーメンを主力とする。 　ラーメンメニューは、あっさりの「鶏豚塩清湯（とりぶたしおちんたん）」、こってりの「鶏豚塩白湯（とりぶたしおぱいたん）」（以上850円）で、麺の量は1.5玉（追加100円）、2玉（同200円）も選べる。追加トッピングは、チャーシュー（200円）、塩味玉（150円）、メンマ、青ネギ、白髪ネギ（100円）などを用意する。ご飯系メニューは「チャーシュー丼」（600円）を用意する。 　店主・柴田大介さんは昨年末まで会社員だったが、自分の生まれ育った地区で飲食店開業の夢をかなえた。「濃いだしが取れる老鶏（ろうけい）を使っているが、準備期間中に養鶏業界で鳥インフルエンザが発生した影響も受け、納得のいくスープができるまで3、4年かかった」と振り返る。塩は地元の下津井電鉄とナイカイ塩業が共同開発した「塩田王 野崎家の塩」を使う。 　柴田さんは「お客さまの声に耳を傾けながら少しずつ改善している。長く続けていきたい」と意欲を見せる。 　営業時間は11時～14時。水曜定休。