のどごしまで甘いクロワッサン！？秘密は東京の名店から取り寄せる濃厚な小麦粉にアリ
"手間をかけたパン作り"がモットー！テンションが上がる創作パン
「マツオカパン」の松岡シェフが最近食べて感動したパンを尋ねました。 （マツオカパン・松岡一貴店主） 「（愛知県）一宮市ことりベーカリー、チョコのカリカリクリームパン。表面にキャラメリゼしたようなチョコ、少しナッツも感じる。パンなんだけどスイーツっぽい素敵なパン」 「ことりベーカリー」には、午前中から店内にたくさんお客さんの姿が！原料高で値上がり傾向にあるパン屋さんが多い中、お値打ち価格のパンが並んでいます。 しかし、魅力は値段だけではありません。可愛らしく華やかでキラキラとしたパンは、まるでケーキのよう！お値打ちなのにクオリティが高いのが人気の理由です。そんなパンを作るのが、夫婦共にパン職人という佐藤史典店主・万梨恵シェフ夫妻です。 （ことりベーカリー・佐藤史典店主・万梨恵シェフ） 「店頭に並べたときに、お店に入った瞬間に『ワーッ！』ってなるようなパン。手間をかけたパンが作りたくなる」 東京の有名スイーツ店でも修行経験がある佐藤史典店主は、「手間がかかるパン作り」をモットーに日々パン作りに励んでいます。
フランス菓子とパンを融合！濃厚＆カリカリの進化系パン
今回推薦された「チョコのカリカリクリームパン」は、チョコが練り込まれた生地に、たっぷりのチョコカスタードが入ったクリームパンです。表面は、カリカリにキャラメリゼしたチョコレートでコーティングされており、とろとろとカリカリの二つの食感を楽しむことができます。 （ことりベーカリー・佐藤史典店主） 「フランス語で通称『ヌガティーヌ』焼き菓子。砂糖、水あめ、ナッツ等をカラメル状に煮つめた菓子」 フランス菓子作りの経験を活かし、自家製ヌガティーヌをクリームパンと融合させました。オーブンで約40分間、じっくりと焼き上げて水分を飛ばしたヌガティーヌはとっても香ばしくクリスピーな食感。 ヌガティーヌを細かく砕いて型に敷き、自家製チョコカスタードをたっぷり包んだ、リッチなチョコクリームパンと合わせて焼き上げれば、まったり感とクリスピーを同時に味わえる、まるでスイーツのようなパンの完成です！ プロが認める味を、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。 CBCテレビ「チャント！」12月26日放送より
CBCテレビ
