チョレギサラダ

 しっかり冷やしたチョレギサラダを副菜に。 サラダ菜と韓国のりだけでも作れますが、せりや春菊など香りのある葉もの野菜と一緒に作ってもおいしいです。 ●材料（作りやすい分量） 春菊...1⁄2～1束（100～200g） ごま油...大さじ2 せり...1束（50g） 塩...小さじ1 サラダ菜...1⁄2個 こしょう...少々 韓国のり ... 適量 ●作り方 1　春菊は葉を摘んで氷水を張ったボウルに入れる。 2　せりは5～6cm長さに切り、サラダ菜は芯を外して1のボウルに加える。パリッとしたら水けをよくきり、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 3　ごま油と塩を混ぜ合わせる。 4　器に2の野菜を盛り、3を適量かけてこしょうをふり、韓国のりを大きくちぎってちらす。取り分けて、好みでさらに3をかけていただく。  お気に入りは「ボクスンドガ（福順都家）ソンマッコリ」。甘すぎず爽やかな口当たりです。  具材を丁寧に盛りつけて、お客さまのことを考えながら準備する。この時間が好きです。 絶賛発売中の雑誌『栗原はるみ』6号では、おもてなし料理のレシピ、お餅のレシピも盛りだくさん。 ぜひご覧ください! 構成/『栗原はるみ』編集部