「餃子って結構カロリーも高くて敬遠する人もいますが、美味しいので、楽しくみんなで食べれる商品ができたらいいなと思って」。広島の新名物となるか?『カラダにいい餃子』って、どんな餃子!? 餃子共創（きょうそう）プロジェクトに密着しました。 【写真を見る】“カラダにいい餃子”目指して 米粉に玄米粉を混ぜた皮で包み 顧客と共に創る新しい味 理想のギョーザ求めて試食会重ね 地元・百貨店の福屋とギョーザの皮を製造している井辻食産が、新たな餃子作りに取り組みます。コンセプトは、『カラダにいい餃子』…。プロジェクトに参加するモニターを招いて初めての試食会が9月に開かれました。 モニター 「企業さんが起案をされて、コラボもされて、それがどういう流れで、でき上がっていくか?過程も含めて、目にすることはないので、それを楽しみたいなと」 まずは、市販の冷凍餃子3種類と『カラダにいい餃子』の食べ比べです。 福屋　上田知宏営業副本部長 「まず三つ食べていただいて、ちょっとそこで間をあけて、うちの今回の共創餃子を食べていただこうと」 市販の餃子を食べたあと、いよいよ試作品の試食です。原材料には、県産のキャベツとネギ、安芸高田熟成鶏むね肉に、減塩塩こうじ、ごま油、ガラスープなどが使用され、米粉に玄米粉を混ぜた皮で包みます。 井辻食産　板垣勇一郎課長 「広島県の米粉と玄米粉を使って精製しておりますので、さっき食べられた後なんですけど、他の餃子よりは、ちょっと白いです」 さて、そのお味は・・・ モニター 「美味しい・・・」 「（皮は）米粉なので、もっちりした感じがあって。でも箸切れも良かったので、子供でも食べやすいかなって」 「砂糖が入ってないですね。それは僕にとってすごい衝撃というか」 「しっかりした味で、これはお酒に合うなと」 販売価格やパッケージの中身の個数などについても、意見を交換しました。 モニター 「米粉とか使っているから1000円オーバーでも」 井辻食産　板垣勇一郎課長 「事務局で一番高い値付けで2000円ぐらいからと。それはちょっと高級志向になってしまいすぎるので。カラダに優しいで2000円は!?　ちょっとプレッシャーです。皆さんすごくありがたいぐらいたくさん意見をいただいて。ご要望もいただきましたので。ちょっと開発の方に頑張ってもらいます」