中村仁美さんが作った、彩りがきれいな副菜（画像はスクリーンショット）

　毎日のお弁当作りは大変。おかずに何を入れるか、悩んでしまいますよね。おいしく食べてもらえるよう、彩りにもこだわりたいところです。3人の男の子を育てる、フリーアナウンサーの中村仁美さん。自身のインスタグラムアカウント（nakamura_hitomi_official）で、長男のお弁当に入れる「ハイスペック副菜」を紹介しています。ただ、母親としては気になることもあるようです。 【動画】中村仁美さんが作る紫キャベツのマリネ　簡単なレシピも紹介　実際の投稿 　◇　◇　◇

彩りがきれいな副菜作りに挑戦

　中村さんの長男は、今年の春に中学生になりました。毎日お弁当を持参する長男のために、“お弁当ビギナー”の中村さんは奮闘。家族みんなが好きなおかずを入れたり、長男のリクエストに応えたり、喜んで食べてもらえるよう工夫する姿に称賛が集まっています。 　そんな中村さんが、「お弁当上級者＆おしゃれ映え弁当でよく見る」という紫キャベツのマリネ作りに挑戦。インスタグラムにその様子を投稿し、「簡単で美味しい!!　しかも日持ちもして栄養価も高いらしい！　ハイスペック副菜」と綴っています。 　投稿された動画には、実際に作っている姿が映っています。さらに、「塩もみして　お酢　お砂糖　オリーブオイル　塩胡椒　和えるだけ」とレシピも紹介。とてもシンプルですが彩りが良く、とてもおいしそうです。 　中村さんはスーパーマーケットで紫キャベツを見つけたそうですが、ハッシュタグで「#お値段はちょい高い」と正直な気持ちを明かしています。また、レパートリーは増えたものの「あとは…　長男が食べてくれるかどうかだ」と、少し不安な様子。長男がおいしく食べてくれることを、第一に考えているのが伝わってきます。 　日々、お弁当作りを頑張っている中村さんに、コメント欄には「彩りがきれいで映えますね」「おいしそう」「息子さんの感想が知りたいです！」「最高やわ～ワンダフル」などの声が上がっています。 　後日の投稿では、紫キャベツのマリネを食べた長男の反応が。なんと、マリネを「全残し」されてしまったそう。「ムラサキだから」という理由で食べてもらえなかったことを、中村さんはなんとも悲しげに明かしています。 　長男には味についてしっかり説明し、「明日もお弁当に入れてみます」と再挑戦を誓いました。