日本酒など日本の「伝統的酒造り」が、ユネスコ=国連教育科学文化機関の無形文化遺産に登録されました。 日本の「伝統的酒造り」は、糀を手作りするなどの特色があり、長野県内でも風土に合わせて発展し、各地域で受け継がれています。 【写真を見る】「忙しい時にうれしい知らせ」「海外の皆さんにも楽しんでもらえれば」信州の酒蔵からも喜びと更なる海外展開に期待の声「伝統的酒造り」がユネスコの無形文化遺産に登録 1691年創業の長野市の今井酒造店。 老舗の酒蔵はいま、仕込みの真っ最中です。 今井酒造店社長・今井孝さん: 「忙しいときにうれしい知らせが届いた」 14代目社長の今井孝さんは、時代に合った酒作りに取り組みながら、300年以上続く酒蔵の伝統的な製法を大切にしています。 今井社長: 「糀作りを大切にしている」 「洗うところから手作業」 酒の出来を左右する糀作り。 杜氏を中心に温度や水分量を見ながら2日半かけて行います。 県内は小さな酒蔵が多く、ほとんどが手仕事です。 酒造りの技術支援を行う県工業技術総合センターの齋藤良（さいとうりょう）さんによりますと、伝統的な酒造りが酒蔵の個性につながり、信州の多様な地酒文化を支えているということです。 国際的なワインコンクールで世界一に輝くなど、海外でも高い評価を得ている信州の日本酒。 ユネスコの登録は、今後の追い風になるといいます。 今井社長: 「これで日本酒を飲む人が増えてほしいなと思いますし、海外に認められたことで、海外の皆さんにも楽しんでもらえればうれしい」