「横綱寿司（ずし）甲府駅前店」スタッフ

　「横綱寿司（ずし）甲府駅前店」（甲府市丸の内2）が4月17日、甲府駅前の平和通り沿いにオープンした。（甲府経済新聞） 【写真】「横綱寿司（ずし）甲府駅前店」ランチメニュー 　同店を経営する「ふか澤」社長の深澤達也さんは、「若鮨（わかずし）」本店、甲府駅前店に2009（平成21）年から11年間勤務。2017（平成29）年からは甲府駅前店（通称「エキワカ」）の店長職に従事する。2020年7月、コロナ禍で閉業の話が持ち上がった際に、本店からのれん分けという形で個人事業主として独立。2023年11月には法人化し、営業してきた。 　独立し3年半たった2023年11月、ビル老朽化のため立ち退くことになった。同時期に近所の老舗で1908（大正5）年創業の「総理屋食堂」が107年の歴史に幕を下ろしたタイミングで、店主から声がかかり現在の場所への出店を決めたという。「若鮨」甲府駅前店を3月31日まで営業しながら、同時進行で新店の準備を進めてきた。 　「家族連れでも気軽に入れるファミレスのようなすしレストラン」をコンセプトに、「かっこつけずに今までのお客さまも気軽に入れる敷居の高さ」と「覚えやすさ」から店名を付けたという。店内は30坪ほどで、カウンター7席、テーブル30席の計37席を備える。 　深澤さん「お勧め」のメニューは、「ランチにぎり」（1,276円、ランチのみ提供）や「横綱海鮮丼」（2,280円）。夜は刺し身や天ぷら、焼き物など酒に合う一品メニューも用意する。豊洲市場から直送されるネタや、「山形はえぬき米」のシャリに酒こうじで作ったオリジナルすし酢、瀬戸内産のりなど、素材へのこだわりを見せる。 　「家族での利用、ビジネスシーンを問わず、地元のお客さまにも気軽に楽しんでほしい。駅前の立地なので、旅行客や接待など幅広いお客さまにも利用してもらえれば」と深澤さん。 　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時、ディナー＝17時～22時（日曜・祝日は21時まで）。テイクアウトにも対応する。