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　麺は、スープとのバランスを考え自然な旨みと甘味を出すようにミネラル豊富な全粒粉を使用した中細ストレートが用いられています。美味しい白湯スープをしっかり纏い、滑らかな舌触りと歯応え、豊かな風味が口いっぱいに広がります。

　チャーシューは、豚バラ肉と低温調理で仕上げた鶏肉の2種類。水菜とメンマ、白ゴマ、さらにラーメンでは珍しい白きくらげと、香りのアクセントとしてレモンゼスト（すり下ろしたレモンの皮）がトッピングされています。なお今回の再出店では、前回の出店時に好評を博した「西京味噌薫る鶏白湯味噌ラーメン」なども提供される予定です。

まとめ

　思い起こせば『ラー博』卒業となった2021年6月は、いわゆるコロナ禍の真っ只中。現在とは比べ物にならないほど外出がままならない状況下にあり、また『ラー博』自体も休業や営業時間の短縮が行われたことにより、残念ながら他の銘店に比べてお店のラーメンを食する機会が少なくなっていました。 　その辺の事情も踏まえているのか、今回の『麺や颯 YUS NOODLE BAR』の再出店では通常（約3週間）よりも長期の32日間に渡って営業します。この機にぜひ『ラー博』へ足を運んで、多くのカナダ人たちを夢中にさせているハイブリッドな一杯を心行くまで楽しんでみてはいかがでしょうか。

●DATA あの銘店をもう一度 ”銘店シリーズ” 第28弾 カナダ・トロント『麺や颯 YUS NOODLE BAR』 期間：2024年2月1日（木）～3月3日（日） 販売：『新横浜ラーメン博物館』地下1階 営：11:00～21:00、土日10:30～21:00（共にL.O.20:30）