一番おいしい食べ方とは？ 名古屋で定番の調味料「つけてみそ かけてみそ」を使った意外な組み合わせが絶品！
爆笑問題・太田光と石井亮次アナウンサーが、東海地方の定番を深掘りするバラエティ『太田×石井のデララバ』！今回は、東海3県では定番の調味料「つけてみそ かけてみそ」を141時間かけて664人に取材！太田審査委員長が、最もおいしい食べ方を選ぶ「つけてみそ かけてみそデミー賞」も決定しました！
知らない人はほとんどいない！？年間150万本以上を販売する名古屋名物
ナカモが1994年に発売したつけてみそかけてみそ。東海3県のほぼ全てのスーパーで販売され、年間販売数は150万本以上！かけるだけで、どんな料理でも味付けできる手軽さが魅力です 名古屋市内で153人に聞いた「定番の使い方」トップ5は、1位・おでん、2位・とんかつ、3位・豆腐、4位・ナス、5位・野菜炒め。少数意見では、パン、天ぷら、五平餅、白いご飯に付けるという人も。 ユニークな商品名の名付け親は、現社長の杉本達哉さん。先代社長の父に「名前を考えて」と言われ、学校で「やってみそ」と言われたことから、何気なく「つけてみそ」と答えたら商品化されたのだとか。
「白みそ」が甘さの秘密！ 製造の全工程を大公開！
特徴は、辛い赤みそがメインなのに「ちょうどいい甘さ」。番組は、愛知県清須市のナカモ本社工場に3日間密着して、製造の全工程を取材。甘さの隠し味を探りました。 メインの赤みそは、大豆と麹で作られます。1回の赤みそ作りに使う大豆は10トン。大きな釜で約2時間蒸して煮ると、クリーム色だった大豆が小豆色に変わります。大豆をすりつぶし、麹菌と合わせて2日間寝かせた後、塩と水を合わせます。発酵・熟成の期間はなんと1年！長い時間をかけて出来上がった赤みそがベースとなります。 ポイントは、甘さの隠し味として入れる白みそ。工場長によると、白みそを入れることで、まろやかな甘みが生まれるのだとか。さらに、ゴマ、砂糖、かつお節粉末などを加えて煮詰め、ボトルに詰めたら完成です。
みそに「アイス」や「マヨネーズ」が合う！？ 「つけてみそ かけてみそ」の最もおいしい食べ方とは？
太田さんと石井アナは、ナカモ本社で「つけてみそかけてみそデミー賞」を開催。太田さんが審査委員長となり、番組が選んだ7人のデララバさんのメニューから最もおいしい食べ方を決定します。 1つ目は、週6で料理に使うというかおるママの「肉みそチャーハン」！かおるママは、エノキ、シイタケなどのキノコ類を細かく刻んで、挽肉、つけてみそで濃いめに味付けをした「特製肉みそ」を普段からストックしているとのこと。ごま油でネギ、特製肉みそ、ご飯を入れて炒め、仕上げにつけてみそ、しょうゆ、酒を合わせて香りづけをして完成です。 2つ目は、筋トレ居酒屋の経営が夢という小林さんの「厚揚げキムチチーズ」。つけてみそは冷蔵庫に1本、予備も3本あるという小林さん。切った厚揚げに、つけてみそを二度がけ。その上にキムチとチーズをのせてグリルで5分。超スピードメニューです！太田さんは「甘さと辛さが交互にくる。チーズと合いますね」とお気に入りです。 3つ目は、つけてみそが好きすぎて入社したというナカモ社員・市川さんの「みそ餃子」。ニラ、豚挽肉、ニンニクなどに、つけてみそを混ぜ合わせてギョーザのタネに。つけてみそとラー油を合わせた特製ダレでいただきます。タレはピリッと辛みそ、ギョーザはタネに入れることで味が濃くなり、程よいみそ感が楽しめます。 4つ目は、"ハンバーグ師匠"こと井戸田潤さんが芸能界から参戦！妻の考案した「みそハンバーグ」でエントリーです。ハンバーグを焼いたフライパンに、つけてみそを入れてデミグラスソースを作ります。みその豊かなコクが味を引き立て、ハンバーグと絶妙に合うとのこと。太田さんは「白いご飯と一緒に食べたい」と高評価です。 5つ目は、吉野十二亜さんの「みそマヨネーズ」。マヨネーズとつけてみそを混ぜ合わせた手作りのソース。みその甘みとマヨネーズの酸味が、カツなどの揚げ物にとても合うとのこと。 6つ目は、杉本社長の「餅チーズ」。これまで150種類以上のみそを食べてきた"ミスターつけてみそ かけてみそ"の自信作です。お餅につけてみそをかけ、さらにチーズをのせて焼きます。冬は毎朝食べるのだとか。太田さんは「これは合うよ！間違いない」と納得の表情です。 7つ目は、愛知出身・東京在住の料理研究家カンナさんの「みそアイス」。まさかのスイーツでエントリーです！きっかけは、東京でどて煮を作って出したら「スイーツみたい」と言われたことから。試しに、バニラアイスにかけて食べてもらうと「チョコレートと錯覚する」「塩キャラメルみたい」と大好評！太田さんは「面白い！流行るかも！」と驚き、石井アナも「めちゃくちゃうまい！チョコと言われればチョコ！」と絶賛です。杉本社長も「びっくりです！」と笑顔になりました。 7品を全て食べた太田審査委員長が選んだ第1回受賞作品は「かおるママの肉みそチャーハン」！「子どもの頃に食べたら、この味は一生忘れられないだろう」と太鼓判を押しました。 7つの料理のレシピはデララバHPで公開！ぜひチェックしてみては？ CBCテレビ『デララバ』1月17日（水）放送
CBCテレビ
