青森テレビ

■ゆで豚と野菜の酢みそ和え 【材料】2人分 ■豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…6枚 ■キャベツ…100g ■長ねぎ…1/3本 ■青じそ…3枚 ■白ごま…大さじ1 ■昆布だし…500ml ■塩…小さじ1/2 ＜酢みそ＞ ■みそ…大さじ2 ■酢…大さじ1 ■砂糖…小さじ2 ■練りからし…小さじ1 【画像とバックナンバーはこちらから】 【作り方】 1.昆布だし（500ml）に塩（小さじ1/2）を入れて火にかけ、沸いたらキャベツと長ねぎをゆでてザルにあげる 2.再び沸騰したら差し水をして70℃位に調整して豚肉をゆでる 　　豚肉に火が通ったらキッチンペーパーにのせ水気を切る 【キッチンMEMO】 沸騰すると肉がパサパサして固くなるので70℃に下げて3分以上ゆでる 3.大きめのボウルに酢みその材料を混ぜ合わせる。 4.ゆでたキャベツ・長ねぎ・豚肉・白ごま・せん切りした青じそを3のボウルに入れて和える 5.酢みそが全体になじんだら器に盛り付けて完成! 青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から 「わっちtheキッチン」2024年6月18日（火）放送回より 【出演】青森山田高校 調理科　教諭　梅田弥昇彦