去年９月の土砂災害発生から１年１カ月。１１月４日、旅館　油山苑は食事処のオープン初日を迎えました。

大塚祐史さん

大塚祐史さん： 「これ松茸です　椀物の椀ダネになります」 「これカツオですね　たまたま戻りガツオが入ったらしくて」 大塚さんの母、トミ子さん 「これ私の柚子。（樹齢）４０年ぐらい」 　久しぶりの営業、母・トミ子さんも気合十分です。料理は前菜からデザートまで全部で９品のコース仕立て。大塚さん、仕込み忘れがないかチェックに余念がありません。そして、お昼の開店前。玄関にのれんを掛けます。

泥まみれだったのれん

大塚祐史さん：「泥にまみれていたものを、知人のイタリアンのシェフが漂白クリーニングしてくれて、泥の中から引っ張り出して、『あったよ』って見せてくれて　その時はドロドロでした。せっかくきれいにしてもらったので、これを大事に使おうと。きょうからまた始まりです」

　この日は、昔からの常連客３組から予約が入りました。新しい油山苑での食事は… 　 お客さん 「前と変わらずおいしいです。器もすごく素敵だった」 「話をしながら食事をできるというのは、いいね」 「ゆっくりお料理も味わえて」　 「できたてをすぐにね」

伊地アナもいただきました

料理をいただく伊地アナ

　そのお料理、私もいただいてきました。 伊地健治アナウンサー「本当に見た目からして美しさと、華やかさがありますけど、これはどういう前菜？」 大塚さん「手前が静岡産牛のローストビーフ。その横が石川芋のコロッケ、サトイモの一種ですね。裏ごしして中にチーズ入れて生ハムを巻いて揚げてある」

　こちらは、春菊とむかごが入った自然薯のおひたし。 伊地アナ「おいしい。春菊と自然薯って合うんですね。滋味深いといいますか」 　焼き物は「鶏の塩麹焼き」。塩漬けした柚子をすりおろした「塩柚子」を付けていただきます。 伊地アナ：「目の覚めるような、ゆずの刺激といいますか酸味がぱーっと広がって、鶏肉と合いますね」

お客さんの直の声が聞こえるオープンキッチンに

宿泊再開は1月中旬の予定

　以前は大広間や個室で食事を提供していたそうですが、今回はお客さんの顔が見えるオープンキッチンにリニューアルしました。 大塚さん：「私もこういう形、未経験でちょっと恥ずかしいんですけど、まだ慣れなくて、だんだん慣らして、でもお客さんの直の声が聞けるので非常にためになってありがたいことです」 　宿泊の再開は、来年１月中旬予定。現在、客室の改装が着々と進められています。