植物性素材で動物性食品特有の満足感を実現

不二製油は、植物性素材で動物性食品特有の満足感を実現する技術ブランド「MIRACORE(ミラコア)」のブランドサイトおよびMIRACOREを活用した植物性ダシ製品「MIRA-Dashi(ミラダシ)」の製品サイトを公開した。 「MIRACORE」は、不二製油の70年を超える植物性油脂とタンパクの研究開発によって「植物のちからでみんなにやさしく、ずっとおいしいを叶える食のコア技術」をコンセプトとした技術ブランド。PBFの物足りなさを克服することを目指し、動物性食品特有の満足感を植物性のタンパクと油脂で実現する。 近年、プラントベースフード(PBF)への関心が高まる一方、消費者調査では「PBFはおいしいけど、物足りない」という声が多く見受けられるという。こうした課題を受けて、「PBFには動物性食品特有の『満足感』が不足しており、この『満足感』は動物の構成要素である脂質とタンパク質に由来しているのではないかと考えている。これを当社独自の植物性油脂とタンパクの技術融合によって、植物性素材で動物性食品特有の満足感を実現する技術ブランドとしてMIRACOREを展開していく」(不二製油)。 このほど公開した「MIRACORE」ブランドサイトでは、動物性食品特有の満足感の正体に迫るコンテンツや、MIRACOREを通した顧客や、研究機関との取り組み事例を紹介している。 また、「MIRA-Dashi(ミラダシ)」製品サイトでは、MIRACOREを活用し、世界中の料理に不可欠な「ダシ」が持つ「満足感」に着目して開発した製品を紹介している。「MIRA―Dashi」シリーズは、プレーン畜肉ダシタイプ、畜肉煮込みダシタイプ、カツオ風魚介ダシタイプ、白湯ダシタイプの4品。