「炭火ビストロ＆和酒 THE MARMARE」料理長の小澤和馬さん（中央）とスタッフ

　「炭火ビストロ＆和酒 THE MARMARE（ザ・マルマーレ）」（品川区西五反田2、TEL 03-6421-7220）が五反田駅近くのビル2階にオープンして2カ月がたった。経営はテアトルダイニング（新宿区）。（品川経済新聞） 【写真】「炭火ビストロ＆和酒 THE MARMARE」店内 　鶏焼き肉店跡を改装して利用する。店舗面積は約23坪。席数は43席。個室2部屋を設ける。「大人の隠れ家」をコンセプトに、暗めの照明や色味のトーンを抑えた内装で落ち着いた雰囲気に仕上げたという。 　同店は、外苑前の地中海料理専門店「Mar Mare（マルマーレ）」（港区）の系列店。出店の経緯について、社長の平田龍聖さんは「多店舗展開をしていく上で、コロナ禍を乗り越えた『Mar Mare』の業態を増やそうと考えた。山手線沿線で物件を探し、既存店との距離や利用客層から五反田に出店した」と話す。 　炭火焼きを軸に、地中海料理や和食の要素を掛け合わせた料理を提供する。炭焼きメニューは、和牛の肩付近の肉「トウガラシ」を焼いた「鹿児島県産和牛トウガラシ」（2,200円）や、「岩手県産岩中豚」（1,540円）、「タコとジャガイモのスペイン風串焼き」（979円）など。そのほか、温かいパテを炭火であぶった自家製フォカッチャに塗って食べる「レバーパテ＆炭焼きフォカッチャ」（759円）や、「いぶりがっこ・クリームチーズ メープルシロップがけ」、イカスミを混ぜた「真っ黒～いポテトサラダ」（以上649円）、「マルマーレパエリア～メロッソ仕立て～」（1,078円）などを提供する。 　ランチメニューは、「魚介パエリア」や「週替わり炭火焼」（以上1,000円）、ハンバーグや手羽先唐揚げを盛り合わせた「MIXプレート」（1,100円）などを用意する。 　ドリンクメニューは、全て国産の銘柄を提供する。「アサヒマルエフ 黒生」（649円）や「サッポロ赤星」（中瓶、825円）、「ジャパニーズハーブエール 山椒（さんしょう）」、「萩ゆずエール」（以上1,210円）、「ブラックニッカハイボール」（605円）、「宮崎クラフトジントニック」（649円）、ソフトドリンクは「レモスカッシュ」（462円）、「静岡 和紅茶」（495円）などをそろえる。 　料理長の小澤和馬さんは「カウンター席のお客さんの目の前で炭焼き調理をしている。味はもちろん、炎や香りも含めて楽しんでほしい。自分は、厨房（ちゅうぼう）からふらっと出てお客さんに話しかけてしまうタイプ。コミュニケーションを大事にしながら、地域密着型の温かい店にしていきたい」とほほ笑む。 　営業時間は平日＝11時30分～14時30分、17時～23時（土曜・日曜・祝日は16時から）。