食のトレンドをおにぎりが席巻する中で、注目を集めるのが“進化形”のおにぎりだ。交流サイト（SNS）をにぎわせる“映える”、高級食材を使った“ごちそう”といったキーワードのおにぎりが台頭。提案の幅が広がり、今や米消費の起爆剤となっている。 【画像】“映え”を意識したおにぎりとラーメンのセット

握る姿もサービス

職人が客の目の前で握る臨場感が好評（東京都豊島区で）

　創業60年超の老舗「おにぎりぼんご」（東京都豊島区）は、カウンター越しに職人が握る大きなおにぎりで人気を集める。SNSなどを通じて、20～40代を中心に評判を呼び、最長で「6時間待ちになることもある」（右近由美子社長）。 　同店がこだわるのは、客から店員の顔が見えること。右近社長は「食券や自動レジの台頭で、客と店員の関わりが少なくなる中、店員と関わりたいとするニーズがある」とみる。職人が目の前で握る臨場感も好評で、握る姿を動画撮影する客も多いという。 　一つ200グラム程度と食べ応えのある大きさも特徴で、新潟・岩船「コシヒカリ」を使う。サケやベーコンなどの具を複数組み合わせることもでき、ぜいたくに具を三つ入れる客もいる。価格は350円から。

訪日外国人もとりこ

　大きなおにぎりをサイドメニューで提案するのは、東京都新宿区のラーメン店「ラーメン　エディ」だ。同店は10、20代の「Z世代」やインバウンド（訪日外国人）の客が多く、「3、4割の人がおにぎりも注文する」（東宏信専務）。 　卵黄を載せたおにぎり（270円）など、写真映えも重視。「ライスよりおにぎりの方がSNSでの集客に向いている」（同）という。ミニラーメンとおにぎり3個のセット（1310円～）も人気で、客単価アップにつながる欠かせない商材だ。

高級食材で特別感

　“ごちそう”をキーワードに、大きなうなぎを載せたおにぎりやチーズリゾット風の焼きおにぎりなど、新しい商品が続々と出てきた。おにぎり協会の中村祐介代表は「さまざまな料理や具をおにぎりで楽しむ動きはさらに広がる」とみる。