料理家・栗原はるみが2万以上ある中から選んだ「ベストレシピ」はどんな料理？
子どもから大人まで、みんなでから揚げを
下味をしみ込ませた手羽中は、ドロドロのバッター液につけ、揚げる直前にさらに片栗粉をまぶします。こうすることで、ガリガリ食感になり、冷めてもベタッとしません。 「この配合が完成したときは、本当にうれしかった!」と栗原さん。 「このから揚げに限らず、揚げ物を器に盛り付けるときには、絶対に重ねないことが大事です。衣が蒸れないように。器選びにもひと工夫してみてください」 撮影では、二段になった網状の器に手羽中のから揚げを盛り付けて、半分に切ったレモンを添えていました。 このから揚げは、子どもから年配の人まで、誰からも愛される味です。 家族で、また、仲良しと集まったとき、ぜひみんなで食感を楽しみながら味わってみてください。これからの季節には、ビールのおともにぴったりですよ! 雑誌『栗原はるみ』には、ほかにもベストレシピや作り方がたくさん載っていますので、気になる方はぜひご覧ください! 文/山野井春絵 構成/『栗原はるみ』編集部
山野井 春絵
