キャベツとアンチョビのスパゲティ

料理研究家・大庭英子さん考案、キャベツを1/2個たっぷり使ったスパゲティのレシピをご紹介します。キャベツの甘さとアンチョビの塩気の絶妙なバランスは、やみつきになる味わい。簡単5ステップでできるので、ぜひ試してみて。

キャベツの甘さとアンチョビの塩気が絶妙

キャベツをたっぷり食べられる、甘さと塩気のバランスがたまらないレシピです。

●キャベツとアンチョビのスパゲティ

【材料（4人分）】 ・キャベツ　1/2個（約500g） ・アンチョビ（フィレ）　8枚 ・ニンニク　1かけ ・スパゲティ　460g ・オリーブオイル　大さじ4～6 ・塩　小さじ1/2 ・コショウ　少し ・赤唐辛子の粗みじん切り　少し

【つくり方】

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（1）　キャベツは芯を取り除き、縦3、4等分に切り、3cm幅に切る。アンチョビーは1cm幅に切り、ニンニクはみじん切りにする。 （2）　スパゲティは、塩適量（分量外）を入れた熱湯でゆではじめる。 （3）　フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で炒め、香りが立ったらアンチョビーを加えて炒める。 （4）　（2）のスパゲティがゆで上がる1～2分前に鍋にキャベツを加えて一緒にゆで、ザルに上げて汁気をきる。 （5）　（4）を（3）のフライパンに加えて炒め合わせ、塩とコショウで味をととのえる。器に盛り、赤唐辛子をふる。 ＜ポイント＞ キャベツはスパゲティと一緒にゆでる。ゆで上がりを同時にするため、キャベツを加えるのは、スパゲティがゆで上がる1～2分前