乾杯のあいさつをする喜久水酒造後藤高一社長と会場全体の様子

　飯田の地酒「喜久水」を学び楽しむ日本酒の会「SusTaiN35（サステインサーティーファイブ） Season3～日本酒の味わいと料理とのマリアージュ～」が10月12日、「ナチュラルキッチンTESSHIN」（飯田市本町）で開催された。主催は喜久水酒造（切石）（飯田経済新聞） 【写真】キノコデュクセルのグジェール＆ミョウガと信州サーモンのなめろう風ブルスケッタ＆根菜と信州ポークのポルペット生ピーマンと 　当日は県内外から32人が参加。冒頭、ミニセミナー「日本酒の味わいと料理とのマリアージュ」をテーマに、同社の下澤淳志さんが酒の味わいを4つのチャートに分け、料理との相性について解説。「飯田の焼き肉にはコクのある醇酒（じゅんしゅ）が合う。黒純米や生もと純米酒がいい」と具体的に紹介するなどし、参加者は真剣なまなざしで聞き入った。 　用意した酒は、乾杯酒と締め酒の日本酒カクテル2種のほか、KEYKEGで提供する「吟醸生原酒」「純米吟醸原酒」「80周年記念の純米大吟醸原酒」「純米原酒ひやおろし」「活性にごり酒白貴天龍」の5種。参加者は酒の香りや味わいを一杯ずつ確かめながら味わった。喜久水酒造の後藤高一社長は「予想以上に楽しんでいただいた。料理も洋食ながら酒とのマリアージュを考えて工夫してくれた。めったに飲めない酒も用意できて良かった」と振り返る。 　料理はテッシンの堀本英和シェフが考案し、「地産地消を意識して南信州の野菜をふんだんに使った」と話す。バーニャカウダは酒かすを使ったアンチョビーソースで日本酒に寄せ。ミョウガと信州サーモンのなめろう風ブルスケッタは、酒のつまみのなめろうを洋風にアレンジ。芋のニョッキのゴルゴンゾーラソースでパスタと日本酒を合わせる。参加者の一人は「ゴルゴンゾーラチーズは日本酒に合うのでとてもマッチしていた」と話す。 　イベントでは同社のコマーシャルソングを歌う「Pippin（ピピン）」の2人が登場し、「喜久水飲む人好きだなぁ～さ～け～は～きく～すい～」と耳慣れたフレーズを歌うと、参加者らも一緒に口ずさみ盛り上がった。酒やグッズが当たる抽選会も行った。 　抽選会で80周年の記念酒を当てた滝川ゆかりさんは「全ておいしかった。今年1年のご褒美を頂けて良かった。年末までもう少しあるので頑張りたい」とイベントを振り返った。