目玉焼きがのった１番人気の「月見タコス」（右）とタコス

[胃心地いいね]（802）　Mexican foods Amigo 那覇市若狭1-17-21 【地図】那覇市若狭のMexican foods Amigo 　那覇市若狭の波の上ビーチ近くにある「Mexican　foods　Amigo」では、本格的なタコスが楽しめる。コロナ禍だった2020年、代表の糸数涼子さん（38）が居酒屋を改装して店を始めた。那覇空港からも近く、観光客にも愛されるタコス専門店だ。 　糸数さんは若狭出身。元々、糸数さんの母親が同じ場所で居酒屋を営んでいたが、新型コロナの流行で営業できなくなったという。そこで「テイクアウトもできて、ビーチでぱっと食べられるものを作ろう」と、好きだったタコス屋の開店を決めた。 　店の内外装は、業者に頼まず自分たちでリフォーム。薄いピンク色だった壁は黄色に塗り替え、カウンターテーブルには赤いタイルを貼った。机や椅子も居酒屋の時の物をリメークして使っている。 　飲食店経営は「全くのど素人だった」と苦笑いする糸数さん。生地やミート、サルサソースは味と食感を研究し、一から手作り。今の生地にたどり着くため、練っては寝かしを繰り返し、50パターンほど配合したという。県産品のウコンを練り込み、外側はぱりっ、内側はもっちりとした「パリモチ」食感に仕上げた。ミートとサルサソースには、クミンやコリアンダーなど10種類以上のスパイスを盛り込んだ。 　一番人気は、スタンダードなタコスの上に目玉焼きが乗った「月見タコス」（税込み480円）。食べる時に目玉焼きを裏返すと黄身がレタスやミートと混ざり合い、濃厚な味わいになる。生地からはみ出るほど大きなトマトが乗ったタコス（400円）は、塩で食べるのがお薦めだ。 　今ではリピート客も増えてきた。糸数さんは「県内外に店舗を展開していきたい」と夢を語った。 （社会部・玉城日向子） 　【お店データ】営業時間は午前11時半～午後6時。月曜、火曜日定休。駐車場なし。電話070（4323）8295