そうめん“火を止めて”作る方法　暑くならない！しかも美味しくなる！

　暑い日こそ食べたい「そうめん」。だけど、ゆでる時に部屋が暑くなる…そんな悩みを解決する「そうめんを“暑くなく”おいしく作る方法」を教えてもらいました。 【画像】だまにならない＆食感も良く…お料理系ユーチューバー・川原さん「その時に、フタをして…」

■そうめん…暑くなくおいしく作る方法

　暑い日が続くと食べたくなる、そうめん。ひんやり、ツルッとした食感がたまりませんが、そうめんを作る時に困ることはありませんか? 街の人（60代） 「ゆですぎたりとか硬すぎたり、ちょうどいいのってなかなか難しいですね」 街の人（20代） 「（暑くて汗で）ベロベロになるので、お風呂上がりみたいにタオル（頭に）巻いて、職人さんみたいなタンクトップでやってます」 　暑いと食べたいのに、ゆでる時に部屋が暑くなってしまうのが悩ましいそうめんですが、暑くなくおいしく作る方法があるんです。 　教えてくれるのは、そうめんレシピの再生回数が750万回を超えた、御年78歳のお料理系ユーチューバー・川原恵美子さん。 川原さん 「料理はロマンであり芸術」 　教えてくれた方法で、料理好きの佐々木快アナウンサーが作ってみると、暑くないだけじゃなく…。 佐々木アナ 「ツルッとしたのどごしが増した」 　そうめんを暑くなくおいしく作る方法。この後、教えてもらいます。

■作り方のコツは“火を止める”…どういうこと?

川原さん 「そうめんを入れてあがってきたら、すぐに火を止める」 　作り方のコツは“火を止める”?どういうことでしょうか?火を止めると、そうめんがゆでられない気がしますが…。 　料理好きの佐々木アナウンサーが作ってみました。 　まずはお湯を沸かし、そうめんを入れます。軽く湯がいて、お湯が再び沸き立ったところで…。 川原さん 「その時にフタをして、止めるんです火を」 　ポイントはここ。そうめんを入れてお湯が沸き立ったら、フタをしてすぐに火を止めるのだといいます。 川原さん 「すぐ火を止めます。これは余熱です」 　火を止めることで、部屋が暑くならず、しかもふきこぼれもありません。さらに、こんなメリットも…。 川原さん 「炊いたらぬめりが出る。だから粘る、固まる」 　部屋が暑くならないだけじゃなく、だまにならないので、食感も良くなるんです。 　火を止めたら、あとは5分ほど待つだけ。 　5分経ったらお湯を捨て、冷たい水でしめます。 　「そうめんを暑くなくおいしく作る方法」仕上がりは? 佐々木アナ 「しっかりやわらかくなって、ツルッとしたのどごしが増した感じ」 　この作り方は、ひやむぎでも使えます。火を止めて待つ時間は、そうめんと同じ5分程度ですが、調整してお好みの硬さにしてみてください。