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香川県特産のオリーブを与えて養殖したサーモンの出荷が4月から始まる。新たな県産ブランドにと期待が寄せられている。 【画像で見る】まったりとした甘み…特産オリーブで育った「オリーブサーモン」

今年から本格出荷「オリーブサーモン」

東かがわ市の安戸池にある服部水産の養殖場。元気よく泳ぐサーモンに与える餌の中には、香川の特産品が含まれていた。 服部水産 服部秀俊代表取締役: 餌の成分は、魚粉という魚を粉にしたものが40％程度入っているが、実はその中にオリーブの葉を粉末にしたものを一緒に混ぜて与えている 餌に混ぜられていたのはオリーブの葉。その餌で育ったのが「オリーブサーモン」だ。 県では2020年からオリーブサーモンの試験養殖を行っていて、2024年から本格的な出荷に乗り出した。オリーブを餌に混ぜた魚の養殖は、ハマチ、ブリ、マダイに続き4種類目となる。 県によると、現在は県内6つの業者がオリーブサーモンを養殖していて、4月中旬から5月にかけて約80トンの出荷を見込んでいるという。

まったりとした甘み　オススメは刺し身で

オリーブサーモンは、適度な脂とコラーゲンが多く含まれているのが特長で、刺し身で食べるのがおすすめだという。 中村香月記者: 新鮮なサーモンをいただきます。歯ごたえがしっかりしていて、かめばかむほど中からまったりとした甘みが出てきて、非常においしいです。箸が止まらないですね オリーブの餌で育った魚は「オリーブシリーズ」として人気が高く、新たな県産ブランドにと期待が寄せられている。 服部水産 服部秀俊代表取締役: いつ食べても、どこで購入しても同じ味がする魚づくりを目指している。オリーブサーモンという名前に変えたことで、もっと販路を広げて、需要が伸びていきながら生産量も増やしていきたいので、皆さんにたくさん購入して食べてもらいたい さぬきで生まれた、さぬきならではのブランド品種、オリーブサーモン。出荷開始後は、県内外のスーパーや鮮魚店で販売されるという。 （岡山放送）