いつもの「豚ひき肉」をレモン風味でさっぱりと。かたまりで焼くから食べごたえあり
包丁いらずで使い勝手がいい分、ものたりなさが気になる…。そんな豚ひき肉が大変身！ ボリューム満点「豚ひきとチンゲン菜の塩レモン炒め」レシピを、料理家の市瀬悦子さんに教えてもらいました。
レモンの風味＋香ばしひき肉で箸が止まらない！
かたまりで焼いた香ばしいひき肉が食べごたえあり！ 彩りも華やかな炒め物は、レモンの風味がさわやかです。
●豚ひきとチンゲン菜の塩レモン炒め
【材料（4人分）】 ・豚ひき肉 400g ・チンゲン菜 2株（250g） ・長ネギ 2本（200g） ・ゴマ油 大さじ1/2 ・塩 小さじ1/4 ・コショウ 少し ・A［酒、レモン汁各大さじ2 砂糖小さじ2 塩小さじ1 ニンニク（すりおろす）小さじ1/3］
【つくり方】
（1） チンゲン菜は根元を切り落としてひと口大に切り、茎と葉に分けておく。長ネギは1cm幅の斜め切りにする。 （2） フライパンにゴマ油を中火で熱してひき肉を広げ入れ、塩、コショウをふる。木ベラなどで押さえながら、下側が焼き固まるまで3分ほど焼く。 （3） いくつかに分けてざっくりと返し、同様に木ベラなどで押さえながら1分ほど焼き、さらにかたまりができる程度にざっくりと炒める。 （4） （1）のチンゲン菜の茎と長ネギを加え、2分ほど炒める。長ネギが透きとおってきたら、チンゲン菜の葉を加え、さっと炒める。 （5） 混ぜ合わせたAを加え、全体を炒め合わせる。 ［1人分262kcal］※ 計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
ESSE編集部
