ブドウの果皮を使い醸造した「ＭＡＤ　ＰＡＳＳＩＯＮＩＳＴ」（右）と「ＷＩＮＥＹ　ＷＩＮＥＹ」＝南砺市山見

　　●フルーティーコクある風味 　南砺市山見のクラフトビール製造・販売の「ナット・ブリュー」は、ワイナリー・トレボー（同市）、やまふじぶどう園（富山市）とそれぞれ連携し、ワイン用ブドウの搾りかす（果皮）を麦汁に浸して発酵させたビールを商品化した。果皮にある酵母を使うことにより、フルーティーな香りを実現し、コクのある風味に仕上がった。県内で初となるコラボビールとして発信する。 　トレボーと協力したビールは「MAD　PASSIONIST（マッドパッショニスト）」の名称で、白ワイン用品種のゲヴェルツトラミネールとリースリングの搾りかすを使い、麦汁に浸して発酵。トロピカルフルーツのような香りとすっきりとした味わいを出した。 　やまふじぶどう園と連携したビールは「WINEY　WINEY（ワイニーワイニー）」と名付け、赤ワイン用品種のメルローの搾りかすを使い、メルローの独特の酸味、苦みと大麦の甘みが調和したこくのあるビールとなった。 　ナット・ブリューの醸造責任者の望月俊祐（しゅんすけ）さん（31）は、山梨県甲州市のワイナリーで経験を積んだ。ワインには「ピケット」を呼ばれるワイン用ブドウの搾りかすを水に浸し、糖類を加えて発酵させた酒があり、ビールに応用した。ラベルにはそれぞれのワイナリーの名前を入れた。 　両ビールとも330ミリリットル、770円。各500本を製造して11月から販売を開始して人気を集めており、残り100本程度となっている。妻が南砺市出身で、同市の干し柿や香木「クロモジ」など地元産の副原料にこだわったビールを醸造する望月さんは「地元のワイナリーの紹介に貢献できたらうれしい」と話した。