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１週間温泉水に入れた「湯遊うなぎ」のかば焼き。冷凍して飲食店などに卸す＝黒部市内

宇奈月温泉の温泉水に入れたウナギ

「湯遊うなぎ」のロゴやキャラクター

ウナギの幼魚を背戸川に放す園児

背戸川に放流されたウナギの幼魚

　富山県黒部市内の企業でつくる黒部Ｕプロジェクト協議会（吉田忠裕代表）は１３日から、宇奈月温泉の温泉水に入れた「温泉水ウナギ」のかば焼きや白焼きを飲食店向けに販売する。温泉水に入れることで余分な脂が落ちてさっぱりし、身が軟らかくなるという。「湯遊（ゆうゆう）うなぎ」と名付け、新たな名物にしたい考え。当面は市内の飲食店１軒でうな重が提供され、販路を広げていく。同協議会が１２日発表した。 　ウナギは調理前に真水に数日入れ、泥などを出させる「泥抜き」という作業がある。この間に温泉水に入れて価値を高められないかと、同協議会が２０２１年から県水産研究所と研究を始めた。冷ました温泉水に１週間ウナギを入れ、味や成分を確認。身が軟らかくなることなどが分かり、商品化に乗り出した。 　湯遊うなぎは、愛知や静岡で養殖されたウナギを宇奈月温泉に運び、温泉水のケースに１週間入れてからかば焼きや白焼きに加工。冷凍して飲食店に卸す。湯にはユズも入れており、身はほのかにユズの風味がするという。今月末まで約千匹を出荷し、状況を見てさらに生産する。

　１３日からは、協議会メンバーの丸中水産が運営する飲食店「北洋の館」がランチでうな重を提供する。１食２６００円。月内には同店内の売店で持ち帰り用のかば焼きも売り出す。１匹３９８０円。宇奈月温泉の旅館や市内の他の飲食店での提供も目指す。 　同協議会メンバーの川端康夫黒部商工会議所会頭は「脂が落ち、さっぱりと味わえる。当面は市内で提供し、将来的には市外に卸すことも考える」と話した。