【材料（1人分）】 納豆 1パック 塩 少々 酢 小さじ1～3 みょうが、からし 各少々 【作り方】 納豆に塩をふり、酢を入れてよくかき混ぜる。器に盛り、みょうがとからしを添える。
硬めに炊いたもち米や硬くなったご飯、玄米などは塩水に浸して蒸すと、塩が臭いを取り、適度に塩味がついておいしく食べられる。塩は水に溶けやすいパウダー塩を。ナッツを混ぜたり、卵や肉を一緒に蒸すとバランスのいい食事に。
【作り方】 1.ボウルに水と塩を入れて混ぜ、ご飯を加え、全体を馴染ませる。 2.軽く固めてハスの葉の上に置く。ナッツや水で戻したクコなどを飾り、包んで熱い蒸し器に入れる。蓋をして中火で10～15分ほど蒸す。
井澤由美子 さん いざわ・ゆみこ 料理家、養生デザイナー 国際中医師、調理師、東京食薬Labo主宰。旬の食材の味と効能を生かした料理に定評がある。『まいにち食薬養生帖』など著書多数。
撮影・三東サイ 文・長谷川未緒
『クロワッサン』1102号より
クロワッサン オンライン
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