スイーツなかのが愛してやまない 芸術的仕上がり「ミルフィーユ」5選 生地とクリームの黄金バランスに拍手
フランス人シェフのこだわりミルフィーユ
◆ヌメロサンク・パリ 自由が丘にあるパティスリー「ヌメロサンク・パリ」。フランス人のシェフ・マチューさんが手がける、クラシカルかつエレガントなお菓子が人気です。 なかでもミルフィーユにはファンが多く、ぼくも初めて食べたときは一瞬で虜になりました。まず驚いたのは、フランス産のバターを使ったパイ生地。ザクザクと力強いのに、重すぎない上品な口あたり。なんという絶妙なバランス！ と心を奪われました。 そして、バニラビーンズを使った香り高いクリームも、パイ生地との相性が素晴らスィーツ！ クリームにはマスカルポーネも入り、程よいコクと甘みが、香ばしいパイ生地と良いコンビネーション。高級感のある見た目も素敵で、特別なときに食べたくなるミルフィーユです。 ヌメロサンク・パリ 所在地 東京都世田谷区奥沢5-25-5 M's自由が丘 1F 電話番号 03-6675-4455
ホテルメイドの絶品ミルフィーユ
◆アマン東京 大手町にある「アマン東京」。ホテルのある大手町タワーの地下にはペストリーショップがあり、フランス菓子をベースにシンプルかつ洗練されたお菓子が並んでいます。数あるなかでも、こちらのミルフィーユは、シェフの宮川さんにとっても思い入れが強いケーキのひとつ。 見た目はずしっとしていそうですが、しっかりと焼き込んだパイ生地は、サクッと軽やか！ カスタードにバターを混ぜたクリームムースリーヌも、ラズベリーの酸味がアクセントになって、たっぷり入っているけれど、重くならずに最後まで美味しく食べられる。パイ生地のサクサク感を楽しみながら、バニラの甘い香りとバターの芳醇さに包まれる、贅沢な味わい。 シルエットもオシャレで、手土産に持っていきたくなるミルフィーユです。 ラ・パティスリー by アマン東京 所在地 東京都千代田区大手町1-5-6大手町タワーOOTEMORI B2F 電話番号 03-5224-3339
