「長崎佐世保らーめん 麺処あきら」の「屋台らーめん」

　ラーメン専門店「長崎佐世保らーめん 麺処あきら 神楽坂店」が11月9日、牛込神楽坂にオープンした。経営はグラード（長崎県佐世保市）。店舗面積は約10坪。席数は、カウンター＝9席、テーブル席＝4席。（市ケ谷経済新聞） 【写真】「長崎佐世保らーめん 麺処あきら」店内の様子 　社長の福田亮さんは、長崎で焼き物卸の家業を継ぎ、そのほか飲食事業や介護事業など幅広く展開する。ラーメン店は、九州の直営6店舗をはじめ、各地に20以上の加盟店を持つという。2020年には東京初進出を果たしたが、コロナ禍のあおりを受け閉店した。福田社長は「また東京へ店を出せて、うれしさもひとしお。佐世保ラーメンを多くの人に食べてもらい、笑顔になってほしい」と話す。 　佐世保ラーメンについて、福田さんは「長崎・佐世保は良い環境が整っており、海陸両方の恵を享受できる。私たちは、それら全てが合わさったものを大きなくくりとして『佐世保ラーメン』と呼んでいる」とも。 　メニューは、「豚骨らーめん」（935円）、「屋台らーめん」（1,111円）、「ちゃんぽん」（1,155円）、「濃厚つ魚介豚骨スープ 海王」（1,210円）、お薦めのトッピングをのせた「あきららーめん」（1,650円）など。ギョーザやライスをセットにしたセットメニュー、麺の量が半分のレディースセットなども用意。国産の原材料を使うことにも注力するという。「佐世保ラーメンの豚骨スープは、濃厚ながらも重すぎず、あっさりとしていて食べやすい。そのほか、塩ラーメン、あごだしを使ったしょうゆラーメン、家系ラーメンなどバリエーション豊富なラーメンを用意する。麺はかん水を極力使わず、低加水で仕上げた。しっかりとした歯応えと、小麦粉の風味を楽しんでいただける」とも。 　オープンから間もないが、既に行列ができる日も少なくないという。「一杯一杯を手間暇かけて作るので、お待たせすることもあるかもしれないが、私たちの思いが伝われば。地域の皆さまに愛される店を目指す。土地に根付くラーメン店として成長できれば」と意気込む。 　営業時間は、ランチ＝11時～15時、ディナー＝17時～22時。