店主の山内茂善さん

　「博多もつ鍋山善 弘前店」（弘前市鍛冶町、TEL 0172-32-9110）が11月15日、2年ぶりに営業を再開した。（弘前経済新聞） 【写真】山善の博多もつ鍋 　2008（平成20）年7月にもつ鍋専門店として新鍛冶町にオープンした同店。2010（平成12）年に現在の場所に移転し、2022年6月まで営業を続けていたが、コロナ禍で閉店。2年ぶりに営業を再開することにした。店主の山内茂善さんは「鍛冶町での宴会需要に応えたい」と話す。 　山内さんは東京で飲食店のプロデュース業を行い、札幌から博多までさまざまな飲食店をサポートした。2008（平成20）年に弘前へUターン。同店は、弘前にもつ鍋店がないことに着目してオープンさせたという。「おかげさまで多くの人に利用してもらい、盛岡や青森にも出店した」と話す。 　コロナ禍で宴会や外食ができなくなったことから、経営は苦戦。山善を一旦閉店し、業種を変えた串巻き店に挑戦したが、1年で閉店した。現在は姉妹店「個室居酒屋 山善」と同店の2店舗を経営する。山内さんは「開業した10年前に比べると、人は少なくなり習慣も変わってしまったが、弘前の繁華街・鍛冶町を少しでも盛り上げたい」と話す。 　店舗面積は1階と2階合わせて100坪。席数は約100席。座敷席やカウンター席も備える。店内は壁紙を張り替えた程度で以前の内装を残し、メニューもほぼ変えていない。 　メニューは、もつ鍋（しょう油＝1,480円、塩味＝1,580円、しょうがみそ味、キムチみそ味＝以上、1,680円）と桜姫鶏ねぎ塩鍋（1,680円）のほか、串焼き3点盛り合わせ、軟骨唐揚げ（以上600円）、温玉シーザーサラダ（900円）など。ハイボール（550円）やメーカーズクラフトハイボール（660円）、ビール（710円）、ビアカクテル（660円～）も提供する。 　山内さんは「津軽エリアには豚もつを食べる習慣はあるが、牛もつの鍋はあまり食べない。口の中でとろけていくもつ鍋のおいしさを味わってほしい」と話す。 　営業時間は17時30分～23時。月曜定休。