独自の技法でゲストを魅了する、炭や薪を駆使したコースは、きっと記憶に残る時間になるはず。記念日やハレの日におすすめの話題の和食店です。

食べログレビュアーのコメント

深谷牛シャトーブリアンの薪焼、黄韮、出汁醤油

『この時期は、間人蟹がメインのコースでしたが、一品目の香箱蟹は、スッポンの煮こごりをかけてあり、発想の多様性というかセンスの良さを感じます。 因みに都内だと、間人蟹を出されてるお店は数店舗しか有りません。

また『昆布出汁ご飯、月光百合根、ハルキャビア』は、糖度の高い月光百合根とキャビアのほんのりとした塩味がバランス良く、昆布出汁ご飯との相性もとても良かったです。 『深谷牛シャトーブリアンの薪焼と黄韮』は、自身初の深谷牛でしたが、火入れも良く、黄韮との相性もバッチリでした。更に出汁醤油が上品な味わいを醸し出しており、とても美味しく頂きました。 この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し 『間人蟹の香箱蟹とちぢみほうれん草』 上にスッポンの煮こごりです 『昆布出汁ご飯、月光百合根、ハルキャビア』 『間人蟹のお椀、うぐいす菜』 何とも言えないお出汁の味わい 『鯛のお造り』 プリップリの新鮮な鯛は噛み応え有ります 『鰤と辛味大根、九条葱』 ぶりは皮目を薪で炙ってます 『間人蟹の蒸し蟹』 『間人蟹の焼き蟹』 間人蟹の蒸しと焼きを頂きます 『春菊の白和え』 『蟹味噌甲羅焼き』 蟹身と味噌の相性良き 『富田林の海老芋から揚』 富田林の海老芋は繊維が滑らかで美味しいです 『昆布出汁の蕪』 出汁だけで頂く絶品の蕪 『白飯』 『なめこの赤出汁』 『香の物』 『深谷牛シャトーブリアンの薪焼、黄韮、出汁醤油』 お初の深谷牛シャトーブリアンは、黄韮とも良く合っており美味しく頂きました 『薪焼きノドグロと芹のご飯』 途中で燻製オイルをかけて味変を楽しめます 『とちあいか苺のアイス』 『蓮根粉と和三盆のきなこ餅』 とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。 また是非伺いたいと思います。 ご馳走様でした』（pateknautilus40さん）