黒毛和牛のシャトーブリアンを使用した「国産牛ヒレ特上」と赤ワイン

[胃心地いいね]（781） PRUSSIAN BLUE EXE 宮古島市上野野原1188-6 【地図】プルシャンブルーエグゼ 　宮古島市上野野原の道沿いに、ペンションを兼ねた「PRUSSIAN　BLUE　EXE.（プルシャンブルー・エグゼ）」はある。築28年の今でも木の香りがするログハウスで昨年、地元出身で宮古テレビ元社員の砂川健次さん（70）がレストランを始めた。基本的に1人で気ままに料理しながら、客との会話を楽しんでいる。 　学生時代に喫茶店でアルバイトをした経験はあるが、本格的な料理は習っていない。それでも得意な野外料理に通じるグリルならと、大好物のワインに合わせたメニューに絞った。 　ディナーのメイン料理には、たっぷりのグリル野菜とバジルソースのパン、デザートが付いている。 　「国産牛ヒレ特上」（7千円）は、黒毛和牛のヒレの中でも希少なシャトーブリアンを使用。まず塩こしょう、次は本わさびと特製しょうゆソースで、赤身肉のうま味を感じてもらう。もともと牛肉は脂が濃くて好まないが、脂身が少なく柔らかさときめ細かさが特徴のヒレは別だという。 　「特大ブラックタイガー海老（えび）グリル」（3尾7千円、5尾1万1千円、10尾2万円）は体長26センチ前後で迫力十分。頭のみそも砂川さんのお薦めだ。 　「高いというイメージが定着しているが、地元の人がもっと来てくれるといい」と、比較的安価で食べられるように4月からモーニング（トーストなど千円）とランチ（チキングリル1500円、エビ1尾2500円、ラム2500円）を始めた。材料がそろえばカレーも作る。 　今後はダッチオーブンで外来種のクジャクのローストをメニューに加える予定だという。「人生あと15年あると計画し、最後まで楽しみながら走りたい」と笑った。（宮古支局・當山学）=金曜日掲載 　【お店データ】モーニング午前7～9時、ランチ正午～午後2時、ディナー午後6～10時。木曜定休日。屋外含め25席。駐車場12台。電話0980（76）2468。