くるみ天ざる 1450円　ツユはたっぷりのクルミをすり潰しキレのある蕎麦ツユで溶いた自家製。天ぷらはエビとホタテと三つ葉のかき揚げ、海苔と大和芋の天ぷら、えのき、シシトウ、大葉、かぼちゃにアスパラの7種類

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、埼玉県・奥秩父の蕎麦店『そば福』です。 【画像ギャラリー】“香り”と“すり潰する音”が聞こえそうな「たっぷりのクルミ」

隠れた蕎麦処にのど越し抜群の田舎蕎麦あり

ハードルが高いほど燃えるものである。秩父の山奥で見つけたこの蕎麦屋はまさに険しいハードルの向こうのご褒美だ。西武池袋駅から特急ラビューに乗ること約1時間20分。 流れる景色の合間に目に入る川が透き通ってきたらもうそこは秩父だ。そこからさらに秩父の奥へ奥へと行くと、山に囲まれた小さな平家に辿り着く。 こんな辺鄙なところになぜ蕎麦屋がと思われるかもしれないが、周辺では昔から蕎麦の実が採れ、家庭で蕎麦を打っていたのだそう。 同店の蕎麦は昔ながらの製法を引き継ぎ、手打で少し不揃い。そしてざらりとした食感のある六四の田舎蕎麦で提供する。なのに、のど越しのなんとなめらかなこと！ くるみ天ざる 1450円 しなやかなコシを歯に伝えながらつるりと腹に滑り落ちる。聞けば、粉を練る際に沸騰したお湯を使うことで粉と水分がよく馴染み、なめらかな蕎麦に仕上がるのだという。 東京の和食店で修業を積んだ店主が揚げる天ぷらだって負けてない。薄めの衣を短時間でさっくり揚げるので食感が軽く、7種もあるのに気付けば完食。 はるばる来たのだからもっと味わえばよかった！とは思いつつ、次もまた、あっという間に食べてしまうんだろうなぁ。

埼玉県・奥秩父『そば福』

[住所]埼玉県秩父市荒川贄川1311 [電話]0494-54-1473 [営業時間]火～木:11時半～15時(売り切れ次第終了)金・土:11時半～15時、17時～21時、日・祝:17時～21時(予約がある場合のみ) [休日]月 [交通]秩父鉄道三峰口駅からタクシーで6分、もしくは小鹿町町営バス三峰口駅から古池下車で徒歩9分 おとなの週末2024年4月号は「おにぎりとおべんとう」 撮影/鵜澤昭彦、取材/藤沢緑彩 ※2023年12月号発売時点の情報です。