【極シリーズ】パスタを茹でないことで、驚くほどモチモチに仕上がる「極ナポリタン」
【だれウマの“極みシリーズ”】YouTubeチャンネルでも大人気の料理研究家・だれウマさんに、簡単だけれども最高に旨い定番料理を、今までにない意外性溢れる「極」アプローチで教えていただきます。 いつもの料理も新たな発見で絶品レシピになりますよ。ぜひご覧あれ。 ◇ ◇ ◇
パスタは茹でるな！『極ナポリタン』
どうも！『だれでも上手く、そして美味く！』をコンセプトに活動している簡単料理研究家のだれウマです。 さてと！ 【極みシリーズ】今回は、どのナポリタンにも負けない本当においしい『極ナポリタン』！です。 乾麺のパスタを使うのに、たった1つの工夫をプラスすることで生パスタを使ったようなおいしさに変化する「極ナポリタン」、是非お試し下さい！ ■極ナポリタン ＜材料＞(一人分) パスタ…100g 水…400ml オリーブオイル…大さじ1 ○玉ねぎ(薄切り)…1/2個 ○ウィンナー(斜め切り)…3本 ○マッシュルーム(薄切り)…2個 ○ピーマン(ワタを取り細切り)…1個 トマト(1cm角に切る)…1/2個 ケチャップ…大さじ3 ウスターソース…大さじ1/2 パスタの浸け汁…大さじ5～7 バター…10g 粉チーズ…大さじ1 ＜作り方＞ 1.パスタが入るバットにパスタと水を加え、2時間以上寝かせる。
＜だれウマポイント＞ パスタをお水に浸すことで、茹でたパスタよりもモチモチで歯ごたえもあっておいしいナポリタンに！ 2. フライパンにオリーブオイルを加えて中火で熱し、○を加えて焼き色が付くまで炒めたら、トマトを加えて潰し水分を飛ばすように炒める。
＜だれウマポイント＞ ナポリタンにトマトを加えることでトマトのフルーティな甘みと程よい酸味を加えることができ、最後まで食べ飽きないナポリタンに！ 3. 具材を片隅に寄せ空いたスペースにケチャップとウスターソースを加えたら、調味液を軽く焦がし具材と合わせる。
＜だれウマポイント＞ ケチャップを鍋肌で炒めることでケチャップ特有の酸味を飛ばすことができ、うま味と甘みを凝縮させられる 4. フライパンに水に浸けたパスタとパスタの浸け汁を加えたら、具材とパスタを絡めながら水分を完全に飛ばすように煮詰める。水分が完全に飛んでからパスタを5分ほど炒めて、最後にバターを加えてパスタに絡めたら完成。
