名物をしみじみ味わって、のんびりと街歩きしたい台湾は、少し見ぬ間に懐かしさはそのままに、ヘルシーに進化していました。「CREA」2024年春号の「行かなくちゃ、台湾」特集。その一部を抜粋し、掲載します。 【画像】いま台湾で愛されている豆花の名店4選をすべて見る 　朝も昼も夜も。楽しいときも疲れたときも。台湾の人々の生活の傍らには、いつも豆花があります。 　どんなにお腹がいっぱいでも、つるんと食べられてしまうから、地元の人に交ざって、目指すは一日一豆花。

大きな木の下に出没する、夜の豆花屋さん

汁豆花 35元。

【公館】泰順街大樹下甜品攤(タイシュンジェダーシューシャーティェンピンタン) 　父から受け継いだ味を守るのは、2代目となる若い夫妻。 　おすすめの汁豆花(35元)は、ぷにゅんとなめらかな食感に、豆を焦がしたような香ばしい風味が特徴で、ショウガの効いた小豆のスープが、じんわり体を温める。 　頼めば5元で追加トッピングできる、ごま団子(芝蔴湯圓)も絶品。かつては台湾中で見られた古きよき台湾の夜の光景を、目に焼きつけたい。 泰順街大樹下甜品攤 所在地　住台北市大安區泰順街11號 営業時間　15:30～22:30

大豆の濃厚な味わいを口いっぱいに感じる贅沢

【新生】雹仔豆花 新生(バオザイドウファー シンシェン) 　口に入れた瞬間、豆の風味がいっぱいに広がるのは、濃厚な豆乳をにがりを使って固めているから。 　木桶で蒸したきめ細かな豆花、どろっと溶けるまで煮たピーナッツの食感が、食す人を懐かしき台湾へ誘う。 　パートタイムで働く近所のお年寄りの、明るく気取らない接客も心地よい。 雹仔豆花 新生 所在地　住台北市中正區臨沂街27巷9-4號 電話番号　0900-771-131 営業時間　11:30～21:00 Instagram　@baozaibeancurd

最高の組み合わせを求めてトッピングの魔宮へ

【寧夏】豆花莊(ドウファーヂュアン) 　長年人気を誇る、寧夏夜市にあるブレない名店。魅力はなんと言っても、そのトッピングの豊富さだ。 　20種を超える手づくりのトッピングは、組み合わせ無限大。 　一口サイズの小さなごま団子や、もちもちの食感が癖になる台湾くずきり餅“粉粿”など、他ではなかなかお目にかかれないユニークな食材が並ぶ。 豆花莊 所在地　住台北市大同區寧夏路49號 電話番号　02-2550-6898 営業時間　10:00～25:00 定休日　無休