プロジェクトリーダーのヨンテさん（左）、蒸留家のシンザンさん（右）

　京丹後でクラフトジンを製造・販売する「舞輪源蒸留所」（京丹後市弥栄町）が4月6日、オープンした。（京丹後経済新聞） 【写真】販売しているクラフトジン 　同店は、丹後天橋立大江山国定公園「京丹後森林公園スイス村」の敷地内にあり、同施設を管理するエーゲル（京都市右京区）が経営する。もともとは焼き肉店だった「マイリンゲン」を改修し、蒸留所と併設のカフェを作った。 　プロジェクトリーダーはヨンテさん、ジンの蒸留家はシンザンさん。ヨンテさんはもともとお酒が好きだったという。「大学卒業間近で内定をもらっていたが、東京で働くことに違和感があり辞退した。そのときクラフトジンの話を聞き、面白いと思った」とヨンテさん。シンザンさんは「自然が好きだった。コロナ禍で香りに興味を持ち、線香家の元で学んでいた。クラフトジンも香りが大事。やってみようと思った」と話す。 　京丹後森林公園スイス村は標高683メートルに位置し、隣接する森には300種類以上の植物が自生している。ジンの原料であるジュニパーベリーもあり、植生を生かしたジン造りができるという。 舞輪源蒸留所で販売する「フレッシュクラフトジン」は森に自生するクロモジなどの植物や地元農家が作るレモンなど14種類を蒸留している。水にもこだわり、山の高地で取れる硬度10の軟水、山の麓で取れる硬度180の硬水の2種類をブレンドしているという。 　オープン初日には、オープニングイベント「住山」を開催。住山は同エリアの昔の地名。「廃村になった住山が、また人が集まるエリアになればと思いイベントを企画した。誰もが帰って来られる場所になれば」とヨンテさん。イベント当日は、食やサウナなど丹後の事業者が出店。参加者は70人ほど。「クラフトジンがおいしかった」「自然のなかでのんびりと時間を過ごせた」などの声が聞かれた。 　「今後はジンの製造・販売だけでなく、イベントの企画やカフェの営業など、人が集まり、コミュニティーができる場にしたい。ここは自然がマジョリティーの場所。人が自然とつながれるきっかけになれるはず。まずは舞輪源を知ってもらえるように頑張りたい」と2人は意気込む。 　価格は、200ミリリットル＝2,310円、700ミリリットル＝5,610円。店頭とオンラインショップで販売している。蒸留所は予約時のみ営業。予約はウェブサイトで受け付ける。