豆腐を具にした「春巻き」。パリとろ食感が楽しめる
食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心掛けています。今回は「豆腐」を使ったレシピをご紹介。
食感の違いが楽しめる!絶品「豆腐と塩昆布の春巻き」
豆腐を具にした、ユニークな春巻きのレシピです。豆腐は水きり不要で、材料と混ぜるだけなので、とても簡単! パリッとした皮ととろっとやわらかい具の食感のギャップと、大葉のさわやかさとのハーモニーが楽しめます。
●豆腐と塩昆布の春巻き
【材料(5個分)】 ・春巻きの皮 5枚 ・A[豆腐(絹)1/2丁(150g) 塩昆布10g 片栗粉小さじ1 塩少々] ・大葉 5枚 ・水溶き小麦粉 適量 ・植物油 適量 ・スダチ、塩 お好みで
【つくり方】
(1) Aの材料をボウルに入れ、豆腐がなめらかになるまでよく混ぜる。 (2) 春巻きの皮に大葉1枚と、(1)の1/5量をのせ、巻き終わりに水溶き小麦粉をぬり、口を閉じる。同様に残り4個も包む。 (3) フライパンに油(底から0.5cm程度でよい)を注ぎ、火をつける。170℃前後になったら、(3)を入れ、さっと揚げ焼きにする。 (4) 器に盛りつけ、スダチを添える。好みで塩をほんの少々ふっていただく。
長谷川あかり