「とんバラ定食」の肝となるタレ

「美味しい食べ方」を無視するようですが、まずは軽く豚バラ肉をタレにつけていただくことにした筆者。これが絶品！　見た目的にパンチがありそうなタレですが、想像よりも優しい口当たりで、味わいは実に複雑。甘み、塩味、香ばしさなどが渾身一体となり、豚バラ肉と絡み合うことで、旨みがアップ。もちろんご飯、キャベツとの相性抜群。どんどん箸が進みます。

「美味しい食べ方」（2）の通り、タレを豚バラ肉・キャベツ全体にかけ馴染ませます

　そして、後半で「美味しい食べ方」（2）を実践。タレ、豚バラ肉、キャベツを混ぜることで、さらに旨みが高まり、ご飯がやたらと進みます。そして七味を加えて味変すれば、さらに食欲アップ。あっという間にご飯がなくなってしまい、前述の（6）「後悔」を覚える筆者でした。

七味を加えればさらに食欲アップ！

　一見シンプルでありながらも、しっかり鉄板で焼き上げ、複雑な調合のタレでガッツリいただく『宇宙軒食堂』の「とんバラ定食」。確かに「金沢で未食は罪！」の味だと思いました。これはクセになります。

まとめ

　正直、ここまで書いていると、またあの豚バラ肉＋タレの味を思い出し、パブロフの犬状態になっている筆者。いつかまた金沢に行った時は真っ先に『宇宙軒食堂』立ち寄りたいと思いました。そして、それまでの間は、レシピサイトに複数ある「とんバラ定食」のタレの再現を目指すレシピを真似して再現に挑戦しようと思いました。

●SHOP INFO 店名：宇宙軒食堂 住：石川県金沢市片町1-5-29 ニュー銀座会館1F TEL：076-261-8700 営：11:00～15:00、17:00～21:00 休：火曜