新鮮な魚で握られた人気のすし定食

[胃心地いいね]（769） 割烹末広　沖縄市胡屋1の9の1 　地元で43年間愛され続けている割烹（かっぽう）末広。1981年の創業開始以来、店内で一つ一つ丁寧に仕込んだ本格的な和食を味わえると、多くの人でにぎわっている。 この記事の他の写真・図を見る 　ランチタイムにはみそ汁やサラダ、小鉢が付いた20種類以上の定食が並ぶ。新鮮な魚を使ったすし定食（1540円）や魚バター焼き定食（1210円）、白身魚のうに焼き定食（同）などが人気で、さくさくの天ぷらが入った定食も「おいしい」と評判だ。とんかつ定食（935円）や照り焼きチキン定食（1100円）など、肉料理も取りそろえている。 　創業者で店主の仲宗根末一さん（68）は本部町出身。大阪や県内のホテルで和食の修業を積んだ。「よりおいしいものを提供したい」と手作りにこだわる。みそ汁に使うみそは、塩分控えめの全国各地の7種類を調合。すしに合わせるしょうゆも、独自にブレンドしている。 　付け合わせまで全て店内仕込み。「新鮮さが一番」と、海鮮は県内複数の漁港や市場から、長年付き合いがある業者を通して仕入れている。JAおきなわ中部ファーマーズマーケットちゃんぷるー市場へ自ら仕入れに足を運び、素材の鮮度に妥協はない。 　新鮮な食材を職人が長年の経験を生かして作った料理には、一度食べるとリピーターや常連になる人も多い。座敷もあり、誕生日パーティーや模合、トゥシビー祝いや顔合わせなど、地元や中部地域の住民を中心に幅広いシーンで利用されている。 　仲宗根さんは「地域の方々に40年以上使ってもらっている」と感謝。「これからもよろしくお願いします」と話した。（中部報道部・屋宜菜々子） 　【お店データ】午前11時～午後10時半（ラストオーダー同9時半）。ランチタイムは平日午前11時～午後3時。火曜定休。60席。駐車場あり。電話098（938）2719