関西在住フードライター・船井香緒里が選ぶ、京都の朝・昼・夜
シュイロ
住所 : 京都府京都市東山区定法寺町368-1 TEL : 050-5600-6645
おやつはここで決まり！｜「京都祇園あのん ジェイアール京都伊勢丹店」の「生あんぽーね」と「あんぽーね」
船井さん「 “あんぽーね”でおなじみの「京都祇園あのん」。ジェイアール京都伊勢丹店が今年の2月に拡大リニューアルオープン。
目玉は、この店限定の「“生”あんぽーね」。最中にはさむ「あんぽーね」ではなく、超フレッシュな作りたての「あんぽーね」です。
なめらかな求肥の上には、十勝産の小豆を用いた自家製あんこ、そしてきな粉、トップには絞りたてのマスカルポーネクリームチーズ。求肥は天女の羽衣のようなファッファ感、そこにフレッシュなマスカルポーネの爽やかさと、つぶあんの質朴な甘み。きな粉の香ばしさがそれぞれの手を紡ぐ。気がつけば……これは夢か幻か……な消える魔球でした！」
船井さん「そして遠方への持ち帰りや手土産には 定番の「あんぽーね」。マスカルポーネチーズを使用したクリームと粒あんを、最中に入れて味わう一品。お好みでサンドするので、手作り感も楽しめます。」
京都祇園あのん 京都伊勢丹店
住所 : 京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町 ジェイアール京都伊勢丹 B1F TEL : 075-352-7080
夕ごはんはここで決まり！｜「侘家古暦堂 祇園花見小路本店」の「京都焼き鳥Styleコース」
船井さん「ランチの親子丼で超人気の鶏料理店。実は夜もオススメで、コース8,800円（サービス料別）で大満足の内容！
京地どり、京赤地鶏、地元農家が育てる地野菜など、生産者へのオマージュを感じさせ、かつ、自家製調味料「うま味さん」を巧みに用いた、京都ならではの焼き鳥コースです。時には中華など他国のエッセンスも取り入れられていて、味の幅と奥行きも楽しい。 」
京赤地鶏のつなぎ（レバーとハツのつなぎ）
味変には「侘家古暦堂うま味さん」の無添加うま味調味料5種をお好みで
だきみ よだれ鶏のピリ辛旨ダレが絡み、トップにはパクチー
鶏と鴨のつくね
コク深いタレに、黄身をとろり
船井さん「よりハイエンドな味を楽しみたい方は、今年8月にオープンした姉妹店「wabiya」もぜひ。薪と炭だけを駆使する、鶏フルコースを堪能できます。」
