“上海蟹 ヴァン・ジョーヌ コシヒカリ米”

“上海蟹 ヴァン・ジョーヌ コシヒカリ米”は、上海蟹をまるごとヴァン・ジョーヌ（黄ワイン）に5日間漬けて、味わい深く仕上げた。コシヒカリのほのかな甘味が、“酔っ払い上海蟹”の滋味を引き立てる。

“上海蟹 粥 アルバ産白トリュフ”

“上海蟹 粥 アルバ産白トリュフ”は上海蟹のスクランブルエッグをイメージし、お粥風に仕上げた。上海蟹の旨味もさることながら、イタリア・アルバ産の白トリュフによる妖艶な香りが素晴らしい。

“栗 アーモンド”

“栗 アーモンド”は白トリュフと栗を組み合わせたタルト。栗とラムのクリームが大人の味わいで、白トリュフの香りと相まって、天上の幽香が醸し出される。

日本美が随所に感じられるエレガントな店内

店内は香港を代表する建築家アンドレ・フーによる、ラグジュアリーながらもリラックスできる空間。日本の職人が紡いだ土壁や禅庭園をイメージさせる意匠があり、日本美が随所に感じられる。

劇場型のプライベートサロン“シェフズテーブル”

劇場型のプライベートサロン“シェフズテーブル”（個室）も設けられていて、ここでは臨場感あふれる食事が体験できる。

世界的な天才シェフが、秋の2大高級食材である上海蟹と白トリュフを調理してくれるなんて、夢のよう。期間内に是非とも〈フォーシーズンズホテル丸の内 東京〉に足を運んでみて！ ●上海蟹と白トリュフのコース 7万5900円（～2023年12月末まで） 48ヵ月熟成コンテチーズのグジェール 上海蟹 スープ 秋刀魚 オニオンキャラメリゼ グリーンオリーブ 麦芽大麦サワードウ ブルターニュバター クリスタルキャビア アボカドと酢橘 海月ニース風 オリーブとアンチョビ 上海蟹 ヴァン・ジョーヌ コシヒカリ米 山口県産甘鯛 海老 落花生 上海蟹 粥 アルバ産白トリュフ 北海道産イクラ 胡瓜 ホースラディッシュ 白糠鹿肉 安納芋 ポアブルソース ソーテルヌ 佐賀県産サフラン 栗 アーモンド ミニャルディーズ

●〈フォーシーズンズホテル丸の内 東京〉セザン（SÉZANNE）

住所：東京都千代田区丸の内1-11-1 パシフィックセンチュリープレイス丸の内 営業時間：ランチ／水～土曜12:00～13:30（最終入店時間） ディナー／水～日曜18:00～20:00（最終入店時間） TEL：03-5222-5810 ※サービス料込み