「福岡大名もつ鉄板ひろちゃん」の「名物ひろちゃん鉄板」

　居酒屋「福岡大名もつ鉄板ひろちゃん」（福岡市中央区大名2、TEL 080-8555-6261）がオープンして2カ月がたつ。（天神経済新聞） 【写真】「福岡大名もつ鉄板ひろちゃん」入り口 　居酒屋店舗を借りて週3日ランチ営業を行っていた、ぶたまぶし専門店「DAIMYOぶたまぶし」（大名2）店主の武信拓暁さんが、自分の店を持つという夢をかなえ別場所に出店した。店舗面積は10坪。席数は、カウンター＝5席、テーブル＝17席。 　「特別でない日に気軽に行きたい特別な店」をコンセプトに、モツ（牛の小腸など）を使ったメニューなど約30品をそろえる。武信さんは「大好きな『モツ』を使った福岡名物を新たに作りたいと思いメニュー開発した」と話す。金曜・土曜・日曜の11時～14時は「DAIMYOぶたまぶし」を同店で営業する。 　看板メニューの「名物ひろちゃん鉄板」（1,650円～）は、モツ、キクアブラ（豚の小腸の周りにある部位）、牛スジ、もやし、ニンニクの芽、ニラなどを自家製たれで煮込む鉄板料理。客前にセッティングした鉄板の上で調理し提供する。昆布酢をかけて味を変化させた後、最後に麺か米を混ぜる「〆（しめ）セット」（卵またはチーズ付き、210円）も用意する。トッピングは、「豚バラ」（410円）、「ウインナー」（390円）、「長ネギ」「トッポギ」（以上230円）など。一品料理で「もつからあげ」（580円）や「生食感トロレバ」（590円）など。 　武信さんは「ひろちゃん鉄板は、お客さまの目の前で調理するので視覚的にも楽しめる。体験してもらい、食を通して幸せになってもらえたら」と話す。 　営業時間は17時～23時30分。月曜定休。