羊羹と水羊羹は何が違う？ 老舗和菓子店が教える違いは「水分量」
ほかにも、寒天は茶席などで使われる「寒氷（かんごおり）」や上生菓子の「錦玉羹（きんぎょくかん）」にも使われており、寒天の中に涼を閉じ込めた世界観は、暑い夏に涼しさを感じさせます。 今年の夏も暑くなりそうです。古くから日本人に親しまれてきた水羊羹などの和菓子で、つるんとおいしく涼を感じたいですね。 ◇株式会社田子の月 富士山の麓、静岡県富士市に本社をかまえる老舗和菓子店。社名であり、看板商品である「御菓子庵 田子の月」は、小倉百人一首の和歌「田子の浦に うち出てみれば 白妙の 富士の高嶺に 雪は降りつつ」（山部赤人）で知られる「田子の浦」（駿河湾西海岸を指す名称）の川面に映る月の美しさに感動したことから名づけられた。
Hint-Pot編集部・出口夏奈子
