瀬戸内の春の風物詩、タイの浜焼き作りが２０２４年も笠岡市で始まりました。 ４月４日朝、笠岡市沖で水揚げされたマダイ。産卵期を迎え、サクラの咲く頃に獲れることから「桜鯛」とも呼ばれ丸々と太り、色鮮やかなのが特徴です。 笠岡市の魚市場で４日から始まったタイの浜焼き作りでは、昔ながらの作業が行われていて、１匹ずつタイに食塩水を注入し稲わらで丁寧に包んでいきます。このあと蒸し器で４０分ほど蒸し、１日乾燥させたものを竹の皮で出来た笠に包んで出荷します。 （笠岡魚市場冷凍塩干部　木山恒宏課長） 「きのう（３日）天候が悪かったが、それなりにいいタイがあがってきている。受け取った方が喜んで食べてもらえるような形で、しっかりとしたものを用意して作っていきたい」 入学や就職祝いなどの贈答品として人気が高いタイの浜焼き。作業は５月中旬まで続き、約１５０匹が生産され、１匹１万５０００円から２万円で販売されます。