『穂高養生園が考えるやさしいおやつ』（世界文化社）

　安曇野にあるホリスティックリトリート穂高養生園の料理人・鈴木愛さんのグルテンフリーのお菓子レシピ本『穂高養生園が考えるやさしいおやつ』（世界文化社）の重版が決定した。メジャーリーガーも取り入れ、注目されているグルテンフリー。本書では「毎日食べても体に負担の少ないやさしいおやつ」レシピを紹介している。 【写真】SNSで話題になった、あのココアのケーキも！ 　ホットケーキ、ホットビスケット、パウンドケーキ、ショートケーキなど。小麦粉、卵、乳製品を使わないでかんたんにおいしく作れるレシピが60掲載されている。小麦粉の代わりに米粉を使用、甘みは砂糖の代わりにてんさい糖・メープルシロップ、油は植物性、バターや生クリームの代わりに豆乳や豆乳ヨーグルトを使用しているので、軽いのに満足度は十分、毎日食べたいおやつが完成する。アレルギーのある子どもにも、安心して喜んでもらえるレシピだ。 　最近は体調によって小麦粉を控える というかたも増えてきました。 みんなが安心しておいしく食べられる「やさしいおやつ」をおうちでも気負わず作ってもらえたら。 そう願いながらこの本を作りました。養生園で食事やお菓子を作るときにいつも大切にしていることは、 素材のおいしさを生かすために、なるべくシンプルに、揃えやすい材料で、手軽に作れること。 からだの負担にならないように穏やかに食べられる、でもちゃんと「おいしい！」と満足できるもの。 いろいろな「やさしさ」を込めたレシピが、みなさんのあたたかな時間に 寄り添うものになればうれしいです。 （著者・鈴木愛）