店主の折谷智恵子さん（左）と水野洋さん（右）

　バーガー専門店「BIKE & BURGER（バイク アンド バーガー）」（宮田村）の実店舗が12月14日、オープンした。（伊那経済新聞） 【写真】店内の様子 　店舗面積は33.12平方メートル。席数はテーブル＝5卓10席、カウンター＝4席。店主の折谷智恵子さんは2021年に東京から宮田村へ移住。移住前に東京で通っていたハンバーガー店「潮見スキッパーズ」からパートナーの水野洋さんがレシピ提供を受け、横浜のシェアカフェで週1回営業し、上伊那地域でも間借り出店やキッチンカーでの販売を行ってきた。店は、「BIKE & CAMP（バイク アンド キャンプ）」というイベントでキッチンカーが出ているのを見て、「いつかこんなイベントに出せるようになりたい」という思ったことから付けたという。 　折谷さんは「潮見スキッパーズのレシピは、口に入れた時の味のバランスが考えられている。バンズの甘み、マヨネーズの酸味にもこだわりがある。パティに使う牛肉は伊那のロッキーフーズから牛肩ロースで一番粗いひき肉をベースに、ダイスカットした牛モモ肉を組み合わせ、食感の違いやゴロゴロ感を味わってもらうよう2層仕上げにした」と話す。 　メニューは、ハンバーガー（1,210円）、チーズバーガー（1,430円）、エッグチーズバーガー（1,650円）、ベーコンエッグバーガー（1,760円）、ダブルチーズバーガー（1,980円）、揚げパン（400円）のほか、月替わりメニューを用意する。店内での飲食はポテト付き。夜限定メニューも用意する。ドリンクはコーヒー（ホット・アイス）、コーラ、ジンジャーエール、リンゴ、グレープフルーツ、オレンジ、ウーロン茶、生茶（以上440円）で、バーガーと注文すると店内飲食の場合は100円引き、テイクアウトは50円引き。 　折谷さんは「地方ではバーガー専門店という認知が難しく悩んだ時もあったが、12月1日のプレオープンではイベント出店時のリピーターさんが顔を出してくれてうれしかった。地域の人にも食べてもらいたい」と話す。 　土曜・日曜のみ営業。営業時間は土曜＝11時～14時、17時～20時、日曜＝11時～14時。