かむほどにうまみを感じるチャーシュー、しゃきしゃきのネギ 町中華オススメのチャーハン
[胃心地いいね]（762）中華飯店 泰林（たいりん） 宜野湾市我如古3の4の6 2022年12月にオープン。店の看板に中国服の男性が描かれている。ひげの部分だけ少し似ているのが、料理長の島袋裕也さん（37）だ。 この記事の他の写真・図を見る 地元の宜野湾市出身。小学生の頃は母をまねて台所に立った。好きだったテレビ番組は「料理の鉄人」。20歳で中華料理の道に入り、初めの10年間を中城村の「坦々亭」で過ごした。店名の「泰林」はオーナー2人の名前から1文字ずつもらったといい、「中国っぽい響きになりました」と笑う。 チャーハンには特に自信がある。炎が吹き上がる中、迷いなく鍋を振る。「泰林炒飯（チャーハン）」（930円）は、かむほどにうまみを感じるチャーシューとしゃきしゃきのネギが決め手。「エビ炒飯」（980円）は「本当はあんまり注文してほしくないんですよ」と冗談めかすほど、薄利覚悟でエビをしっかり入れている。 チャーハンと2本柱で推すマーボー豆腐は「辛くない」（950円）、「かなり辛い」（980円）、「塩味」（950円）の3種類。辛さを調節したいなら山椒（さんしょう）、こしょう、一味唐辛子、ラー油が卓上に勢ぞろいして待っている。 定番のギョーザ（5個入り480円）はニンニク、ニラ、豚肉、キャベツがバランス良く入り、冷めてもおいしい。ランチの時間帯でも青島（チンタオ）ビールが楽しめる。 メニューはテイクアウト可で、冷凍ギョーザ（15個入り千円）やオードブル（7品で4～5人前5500円）も。インスタグラムではお得な企画を展開している。 「50年続く町中華」が島袋さんの理想だという。会社員もカップルも家族連れも、みんなが「絶対ハズレのない店」とうなずく姿を思い描いている。（中部報道部・平島夏実） 【お店データ】営業時間はランチ午前11時～午後3時、ディナー午後5時半から翌午前0時。木曜定休日。駐車場あり。電話080（6484）3582
