完熟シークヮーサー島胡椒（提供）

[おきなわキラ星企業！　]（109） 山里いずみ取締役 　自然豊かな久米島で沖縄野菜や香辛料、フルーツを育て加工品を製造・販売するアグリット久米島（沖縄県久米島町）の「完熟シークヮーサー島胡椒（こしょう）」を紹介します。 この記事の他の写真・図を見る 　この商品は代表者の娘である山里いずみ取締役が、県の6次産業化人材育成活性化事業の一環で専門家の支援を受けて考案し、誕生しました。 　すべて久米島産のシークヮーサーの皮と果汁、島唐辛子、完熟の島こしょう（ピパーチ）と塩をブレンドして作られた香辛料で「沖縄素材のゆずこしょう」と言えばわかりやすいでしょうか。 　完熟した島こしょうは果肉が柔らかくて甘く、中のこしょうの辛さと相まって絶妙な味わいになります。洗浄や乾燥に時間がかかるため、これまで廃棄されていましたが、風味を生かした特産品に仕立てました。 　使い方は豊富で、おでんや汁物の薬味、ギョーザのタレのアクセントとして使用する他、刺し身のワサビ代わりに使うのもおすすめです。爽やかさと辛味と食材のおいしさが際立って、普段使っていたワサビに戻れなくなってしまいます。 　2021年開催の「おきなわ島ふーどグランプリ」では最優秀賞を受賞し、商品のおいしさ、品質の高さはお墨付きです。なじみのない商品のため、紹介させていただきました。多くの人に届くことを願っています。（久米島商工会・宮里昇一経営指導員）