『CLAM&BONITO 貝節麺raik（ライク）』特製貝節潮そば 1300円

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・方南町のラーメン店『CLAM＆BONITO 貝節麺raik(ライク)』です。 【画像】特製貝節潮そば1300円をこの店内で味わう

コハク酸の旨みは健在！

無類の貝好きである私が、自信を持って推すのが、この「貝節潮そば」。以前は複数の貝を組み合わせた動物オフのスープを使っていたが、鶏や豚のダシを合わせるようになった現在も舌にのしかかるようなコハク酸の旨みは健在だ。アサリの旨みがガツンと脳天に響き、一瞬で貝への渇望を満たしてくれる。 途中、バラ海苔や貝のペーストを溶かせば磯感がブースト。貝の旨みはスープの温度が下がるにつれて一層強くなり、余韻もまた長くなっていく。 特製貝節潮そば 1300円 脇を固めるトッピング類も抜かりのないおいしさで、丼全体のクオリティを底上げ。とりわけチャーシュー類の出来映えが素晴らしいため、ぜひとも3種のチャーシューが楽しめる「特製」をオーダーしてほしい。 【店主・郡山一成さんコメント】 「都度入れ替わる限定麺も、毎日用意しています」

東京・方南町『CLAM＆BONITO 貝節麺raik(ライク)』

[住所]東京都杉並区方南2-21-21 [電話]03-5913-9119 [営業時間]11時半～15時、18時～22時※日・月・祝は～21時 [休日]無休 [交通]地下鉄丸ノ内線方南町駅2番出口から徒歩1分 おとなの週末2024年5月号は「銀座のハナレ」 撮影/小島昇、取材/菜松井さおり ※2024年2月号発売時点の情報です。